初心甜點的故事
我的初心，來自一份最單純的愛——孩子臉上的笑容。

在數字與報表交錯的世界裡，我曾奔忙了將近二十年。甜點，起初只是深夜裡的一種填補，是為自己保留的一點私人時間，直到身體因過度勞累而發出警訊，我才被迫放慢腳步。那時，我僅偶爾替熟悉的咖啡館烘焙，卻仍常聽見女兒們的呼喚：「媽媽，我想吃妳做的。」那一聲聲期待，成了推動我回到廚房、尋回幸福滋味的力量。我意識到如果，沒有健康的身體，便無法繼續為她們創造美味。於是，在 114 年的盛夏，我卸下了安穩的職涯，選擇全心走入這條看似繞遠卻真實的道路。這一切，都只為了守護最初那份最純粹的愛。」

因為是為最愛的人而做，任何一點妥協都顯得奢侈。
每一顆檸檬塔，檸檬的挑選、清洗、榨汁都經過層層把關，再盡心熬煮成凝乳狀，填入手工捏製厚薄均勻的塔殼中。可麗露則刻意減糖，為了讓孩子能自在享用。雖然有著嚴重的胃食道逆流，我無法任意地品嚐自己的作品，那份無法品嚐的「遺憾」，反而成了我最大的動力。我將這份缺憾化為使命，決心要做出連我自己都能品嚐、能讓每個人都安心分享的甜點。

我堅持使用純粹且不便宜的食材：日本的埃及豔后麵粉、馬達加斯加香草莢、濱佐園抹茶粉、法芙娜可可粉……這些選擇，不是為了標榜，而是為了忠於最初的心意。曾經我也掙扎過，為何不選擇省時省力的現成餡料？可一旦偷懶，甜點裡便少了靈魂。從親手將大甲芋頭製成溫潤的內餡，到細細將每顆開心果去皮打磨成泥，再到耗時熬煮，不加一滴水的檸檬凝乳，這些看似繁瑣的環節都承載著我的信念。我和先生一顆顆手工榨汁檸檬，再一顆顆親手捏製塔皮，並親自熬煮可麗露麵糊，這些都是為了讓甜點的純粹，能透過雙手被傳遞。

我相信，甜點不只是口中的甜美，而是一份可以放心交付的禮物。
當你咬下一口初心的甜點，嚐到的不只是滋味，更是母親的牽念、家庭的溫度，以及對純粹不變的執著。這份甜蜜，和我端上餐桌、放在女兒眼前的那一盤，沒有一絲差別。

我想把這樣的心意，傳遞給你，也傳遞給你最愛的人。